Glykæmisk belastning og glykæmisk indeks er variabler, der måler den faktiske indvirkning af fødevarer, der indeholder kulhydrater på blodsukkerniveauet. Insulindekset på en mad demonstrerer, hvor meget det hæver koncentrationen af ​​insulin i blodet.

Disse udtryk bruges ofte af mennesker, der lider af diabetes til at kontrollere deres blodsukker.

Mange diabetespatienter overvåger og kontrollerer faktisk deres blodsukkerniveau ved helt at undgå mad med højt kulhydratindhold og vælge at vedtage en lav carb diæt .

I en relateret undersøgelse der sammenlignede denne type diæt med en diæt med et gennemsnitligt kulhydratindtag, reducerede over 90% af individerne i gruppen med lavt kulhydratindhold eller fjernede deres behov for diabetesmedicin.

Det glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks er simpelthen en måling af, hvor hurtigt en kulhydratføde hæver blodsukkeret sammenlignet med den samme mængde glukose.Annoncering

Den målte mængde er området under kurven på to timer, når blodglukosen måles i to timer efter et måltid. Jo større området er, desto hurtigere hæver det pågældende kulhydrat blodsukkeret.

Hvis en mad har et højt glykæmisk indeks (GI) betyder det, at maden fordøjes og hurtigt omdannes til blodsukker. Hvis det har lavt GI, sker det langsomt.

Sådan fungerer skalaen, er at 50 gram glukose tildeles en GI-score på 100. Derefter måles andre fødevarer og sammenlignes med glukose. For eksempel tildeles en mad, der hæver blodsukkeret 40% så meget som glukose, en score på 40.

Mange ting kan påvirke det glykæmiske indeks af en mad. For eksempel vil det være lavere, hvis det indtages med fedt eller fiber. Det vil også afhænge af individet og modenheden og madlavningsmetoden for maden.

Fødevarer med et lavere glykæmisk indeks (frugt, fuldkorn) har tendens til at være sundere end fødevarer med et højere glykæmisk indeks (slik, hvidt brød), og at spise mad med lav GI er korreleret med forbedret sundhed. Dette har dog mange undtagelser.Annoncering

Den glykæmiske indeksskala:

• Lav: 55 eller derunder
• Medium: 56-69
• Høj: 70 eller højere

Tjek dette database hvis du vil finde glykæmisk indeks eller glykæmisk belastning af bestemte fødevarer.

Den glykæmiske belastning

Et andet system kendt som Glykæmisk belastning (GL) er meget bedre til at forudsige blodsukkerniveauet efter måltider, fordi det også indeholder serveringsstørrelser.

Det er simpelt at finde ud af den glykæmiske belastning, hvis du allerede kender en fødevares GI og dets kulhydratindhold. Du multiplicerer simpelthen det glykæmiske indeks med mængden af ​​kulhydrater i gram og dividerer med 100.

Glykæmisk belastning (GL) = Glykæmisk indeks (GI) * Kulhydrater i gram / 100Annoncering

For eksempel æbler med en GI på 40 og et carbantal på 16 gram: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Derfor har fødevarer med et højt GI og / eller højt kulhydratindhold en højere glykæmisk belastning, mens fødevarer med et lavt GI og / eller lavt kulhydratindhold har en lavere glykæmisk belastning.

Den glykæmiske belastningsskala:

• Lav: 10 eller mindre
• Medium: 11-19
• Høj: 20 eller højere

Insulinindekset

Insulinindekset måler blodniveauer af insulin efter måltider.

Disse niveauer er normalt korreleret med glukoseniveauer, med nogle undtagelser. Nogle proteinholdige fødevarer såsom oksekød kan forårsage et højere insulinrespons end sikkert kulhydratholdige fødevarer .Annoncering

Insulinindekset måler insulinresponset på forskellige fødevarer i forhold til insulinresponset på hvidt brød, som tildeles en score på 100.

En mad, der hæver insulin mere end hvidt brød, har en score på over 100, mens en mad, der hæver insulin mindre end hvidt brød, har en score på mindre end hundrede.

Nogle eksempler: grød med et insulinindeks på 40 er meget mindre end hvidt brød, kartofler med 121 er højere end hvidt brød, og oksekød med en score på 51 er mindre end hvidt brød, men højere end grød.

Fremhævet fotokredit: Pixabay via Pixabay.com