Rødbeder, almindeligvis kaldet sukkerroer, har nået popularitet som en super mad, der er vurderet som en motorvej til sundhed, efter at studier hævdede, at det forbedrer atletisk præstation, øger blodgennemstrømningen og sænker blodtrykket.

Den tiltalende nærende rødbede kan også juices op. Rødbeder er som mange andre grøntsager en næringskilde minus fedt med tilsat protein. Rødbedernes kulhydratprofil er unik. De indeholder en enorm procentdel af sukker, men har halvdelen af ​​de samlede kulhydrater af stivelsesholdige grøntsager som kartofler. På grund af det lave kulhydrat og fiberindhold på 3 gram forbliver effekten på blodsukkerniveauet moderat.

Hvis de rødbeder, du stadig har grønne, skal du fjerne dem, når de dræner væske fra roen. Smid ikke disse greener væk. De er spiselige.

Ro hjælper os med at dyrke nye celler

• Folat hjælper med at syntetisere DNA og protein og DNA. Det er derfor vigtigt for væksten af ​​nye celler. En folatmangel kan resultere i anæmi, da røde blodlegemer ikke når modenhed. Folat hjælper også med at forhindre hjerte-kar-sygdomme. En kop kogt rødbeder leverer en tredjedel af det daglige anbefalede folat (136 g)

Roer er den grøntsag, du har brug for til sundere knogler

• Mangan er nødvendig for brusk og knogler og opnå modstandsdygtighed til at holde op uden at knække. En kop friske rødbeder svarer til 23 procent af den anbefalede daglige tillæg

Ro holder dig et stabilt rødhårende hjerte

• Tilstrækkelig kalium hjælper med blodtrykket. En kop kogte rødbeder har 11 procent af den anbefalede daglige tillæg.

Lad os komme ned til roen! Tid til at nyde!

Uanset om du kan lide dem sødbrændte, syltede eller sprøde chips, er der lækre sukkerroeropskrift for alle. Friske rødbeder tager ca. 30 til 60 minutter at lave mad, afhængigt af størrelsen.

Klar til at servere disse gode roeopskrifter?

1. En simpel roeservering

Efter de er kogt eller ristet, serveres med citron eller balsamico

to. Portioner af roesalat

Valgfri valg at tilføje til din salat:

Æbler og svampe

Bland sukkerroer med lidt selleri og æbler. Tilsæt en vinaigrette-dressing i overdådige svampe, grønne ærter og solsikkefrø, toppet med frisk dild og yoghurt.

Appelsin og kål

Lige dele af kål og roer og kål. Strimler rødbeder. Strimler kålen. Tilsæt en navle orange, skrællet og hakket.

Ingefær og gulerod

Roer og ingefær er en dræberkombination. Brug lige store mængder gulerod og rødbeder. Tilsæt hakket ingefær til blandingen; bland lidt jordnøddeolie, limesaft og koriander.

3. Terrine med ro og ged ost

En lækker velsmagende forretter i en blænding af gedeost og rødbeder

Ingredienser:

• flødeskum
• 1 spsk finhakket purløg
• 1 spsk finhakket mynte
• 1 tsk fint revet citronskal, salt og peber

Instruktioner:

Kog rødbederne hele og ikke trimmet med citronsaft (læg hele citronhalvdelene i vandet efter at have saftet dem), indtil de er møre. Tøm roerne, afkøl dem og skræl. Skær rødbederne i tynde skiver og læg dem i en skål. Pisk gedeost med lidt flødeskum, indtil der er en jævn blanding. Tilsæt de resterende ingredienser og krydre. Placer en enkelt roe i muffinsformede kopper, og læg gedeostblandingen på med en roeskive. Chill i to timer og server

Fire. Rich Beet Chocolate Cake

Sundhed i en lækker blanding. Det ser måske fuld ud af chokolade, men er fyldt med rødbeder

Ingredienser:

• 2 kop mel til alle formål
• & frac34; kop sukker
• ⅔ kop hollandsk proces kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• & frac34; kop usaltet smør ved stuetemperatur, skåret i stykker
• 2 store æg ved stuetemperatur
• 1 tsk vanilleekstrakt
• & frac34; kop fint revet kogte rødbeder (ca. 2 store rødbeder)
• 1 & frac14; kop varmt vand
• Frostning: 1/2 kop + 2 spsk usaltet smør, 1 kop sukker, & frac34; kop hollandsk proces kakaopulver, & frac34; kop flødeskum, 1 tsk vanilleekstrakt, & frac12; tsk salt

Instruktioner: Annoncering

Sæt ovnen til forvarmning ved 350 F. Smør kagepander. Sigt melet. Tilsæt kakao, sukker, salt og bagepulver. Tilsæt smør og bland. Tilsæt vanille og æg. Tilsæt roeblandingen og varmt vand. Læg i kagefad og bag i 35 minutter. Coat med frostblandingen.

5. Candied Baby Roer

Et kast på cayennepeber eller nogle spidskommen frø og en lækker nuance til sideskålen vidunder

Ingredienser:

• 2 spsk usaltet smør
• 2 spsk. Brunt sukker
• 1 spsk Quebec ahornsirup
• 1 kop kogte baby rødbeder, skrællet og skåret i halve
• 1 kop kogte stribede babyroer, skrællet og skåret i halve
• 1 kop kogte gule / gyldne babyroer, skrællet og skåret i halve
• havsalt og krakket sort peber efter smag
• & frac14; kop purløg, skåret

Instruktioner:

Varm en non-stick stegepande, tilsæt smør og ahornsirup i brunt sukker. Lad det simre, indtil der dannes en gylden sirup. Tilsæt de kogte, skrællede rødbeder i sirupen og fortsæt med at koge, indtil det meste af saucen er fordampet, og roerne begynder at karamellisere. Sluk for varmen, og krydder rødbederne med havsalt og peber efter smag. Drys de kanderede rødbeder med skiverne i skiver og server familiestil til det perfekte familiemåltid.

6. Spicy Beet Bites

Ingredienser:

• 1 stor roer, kogt og skrællet
• & frac14; kop olivenolie
• 1 tsk korianderfrø
• 1 tsk spidskommen
• & frac12; tsk spidskommen pulver
• & frac14; tsk cayennepeber
• & frac12; tsk groft salt, sort peber til sæson
• 1 håndfuld frisk koriander, hakket

7. Spidskommen spidte roer

Ingredienser:

• 2 spsk (30 ml) granatæblejuice
• 1 spsk (15 ml) citronsaft
• 1 tsk (5 ml) Dijon sennep
• 3 spsk (45 ml) olivenolie
• 1 tsk (5 ml) kosher salt, friskmalet peber
• 500 g rødbeder
• 1 tsk (5 ml) formalet spidskommen
• 8 kop (2 L) grønkål, groft hakket, stængler og ribben fjernet
• & frac12; kop (125 ml) Fetaost, smuldret
• & frac12; kop (125 ml) valnødder, groft hakket

Instruktioner:

Rør granatæblejuice med citronsaft og Dijon. Pisk 2 spsk (30 ml) olivenolie i. Sæson med & frac14; tsk salt og peber. opvarm ovnen til 350 ºF. Skræl rødbeder. Skær små rødbeder i halve og store rødbeder i kvartaler. Kast med 1 spsk (15 ml) olivenolie, spidskommen, resterende salt og peber i en stor skål. Overfør til et pergamentforet bageplade og dæk løst med folie. Bages i 40 minutter eller indtil det er mørt. Fjern fra ovnen. Kombiner kale med feta og valnødder i en stor skål. Tilsæt vinaigrette og kast til pels. Opdel salat mellem tallerkener. Skær rødbeder i & frac34; -tags kiler og læg dem over salat.

8. Roerisotto med asparges

Ingredienser:

• Risotto: 2 spsk olivenolie, 1 kop purre i tern, vasket godt, 1 kop Arborio ris & frac12; kop tør hvidvin, saft af 1 citron, 2 kop groft revne friske rødbeder, 2 tsk hakket frisk timian, 2 tsk hakket frisk dragon, 3 kop grøntsagskraft, salt og peber
• Fricassee: 1 & frac12; lb (r) asparges, skåret i 1-tommer stykker, 1 spsk olivenolie, 1 kop tærte purre, vasket godt, & frac12; pund (e) knapsvampe, kvartet, 1 tsk hakket frisk timian, 1 tsk hakket frisk dragon, salt og peber, citronsaft, efter smag, hakket purløg, til pynt

Instruktioner:

• Risotto

Til risotto opvarmes en tunge bund på medium varme og tilsættes olien. Tilsæt purren og sauter, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt ris og sauter i yderligere et minut, tilsæt derefter vin og citronsaft, lad det simre under omrøring, indtil det hele er absorberet. Tilsæt 1 kop grøntsagskraft, de revne rødbeder, timian og estragon, og reducer varmen til en let simmer. Rør risen ofte, tilsæt den resterende bestand, en kop ad gangen, efter at den tidligere tilsætning er absorberet fuldt ud. Krydder efter smag og server.

• Fricassee

Mens risotto koger, forbered fricassee. Blancher asparges i kogende, saltet vand i 2 minutter, dræn derefter og skyl for at afkøle. Varm en stor sautepande over medium høj varme og tilsæt olien. Tilsæt porrer, svampe, timian og estragon og sauter, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt den blancherede asparges for at varme den igennem, krydre og tilsæt citronsaft efter smag. Server fricassee over roerisotto.

9. Efterårsgrøntsagssalat

Ingredienser:

• 1 lb (s) hele rødbeder (ca. 4 medium)
• 1 & frac12; lb (s) Yukon Guld kartofler
• 1 pund selleri rod (1 medium)
• 6 spsk olivenolie, salt og peber
• 1 spsk hvid eddike
• 1 spsk tilberedt peberrod
• 1 tsk Dijon sennep
• 2 spsk hakket frisk dild
• & frac14; kop mayonnaise
• ⅓ kop creme fraiche

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 350 ° F. Skræl og ter rødderne, selleriroden og kartoflerne. Placer hver i separate bagefade og kast hver med 2 spsk olie og krydre let. Dæk hver skål med folie og bages, indtil den er øm (sellerirød tager ca. 30 minutter, kartofler ca. 40 minutter og rødbeder 50 minutter). Lad afkøle. Pisk eddike, peberrod, sennep, dild, mayonnaise og creme fraiche sammen. Rør afkølede grøntsager og krydre efter smag.

10. Hjertebeder og fennikelsalat

Annoncering

Ingredienser:

• & frac12; kop ahorn pekannødder eller valnødder
• 1 rå roer skrællet og groft revet
• 1 Fuji-æble eller Granny Smith
• skrællet, kernet, revet
• 1 fennikelpære, trimmet og revet
• & frac12; kop frisk mynte, groft hakket
• 2 spsk frisk basilikum
• 2 spsk balsamicoeddike
• & frac14; kop olivenolie, 6 ounce Stilton ost, smuldre

Instruktioner:

Riv rødbederne, og fennikel og æble holdes i separate skåle. Kast rødbederne med mynte, basilikum, olie og balsamico. Kast forsigtigt fennikel og æble og top med ost og nødder. Server straks.

elleve. Salat af roer og gedeost

Ingredienser:

• 4 store rødbeder, vasket og ender trimmet,
• 2 spsk olivenolie, salt og peber, & frac12; kop gedeost,
• Olivenolie til dryp,
• Balsamico eddike til dryp,
• 1 flok hakket italiensk persille,
• Frisk malet peber

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 400 ° F, anbring rødbeder på et ark tinfolie og drys med olivenolie og salt og peber, pakk tæt sammen og læg det på et bageplade. Steg i cirka en time, eller indtil den let kan gennembores med en gaffel. Pak pakningen ud, og når rødbederne er kølige nok til at håndtere dem, skræl dem og skiv dem i jævne kiler. Læg i en salatskål og dryp olivenolie og eddike efter smag. Smuld gedost ovenpå og pynt med persille og frisk malet peber. Kast for at kombinere og nyde!

12. Roer og gulerodsdyp

Ingredienser:

• 1 stor roer, vasket og trimmet,
• 2 mellemstore gulerødder, & frac12; kop creme fraiche (125 ml),
• & frac12; kop smuldret fetaost (125 ml),
• 1 grøn løg, hakket,
• 1 spsk finhakket frisk dild (15 ml),
• 1 tsk appelsinskal (5 ml),
• 1 tsk appelsinjuice (5 ml),
• & frac12; tsk salt (2 ml),
• & frac14; tsk friskmalet peber (1 ml),
• & frac12; tsk tilberedt mild peberrod (2-4 ml)

Instruktioner:

Placer rødbederne i en mikrobølgeovn, dæk tæt, og mikrobølgeovn på høj i 7-8 minutter. Tilsæt gulerødderne forsigtigt i skålen og dæk igen. Mikrobølgeovn på høj i 3-4 minutter mere, eller indtil grøntsager er ømme. Lad det stå i 10-15 minutter, eller indtil det er afkølet lidt. Skræl huden fra grøntsagerne. Pulser rødbeder og gulerødder i en fødevareprocessor med creme fraiche, feta, grønløg, dild, appelsinskal og juice, salt og peber, indtil de er glatte. Del sukkerroedypen i 2 lige store portioner. Tilsæt peberrod til smag til den voksne del.

13. Roesalat med honning peberrodsdressing

Ingredienser:

• 6 store rødbeder, ikke-skrællet,
• & frac14; kop hakket friske purløg,
• 2 spsk honning,
• 2 spsk olivenolie,
• 2 spsk citronsaft,
• 1 spsk cremet peberrod (eller efter smag),
• 1 fed hvidløg, finhakket,
• Salt og peber

Instruktioner:

I en stor gryde med kogende vand koges roerne indtil de er møre. Slip dem i koldt vand for at afkøle dem hurtigt. Tøm og skræl. Skær i 1 cm (1/2-inch) tykke kiler. Sæt den til side. I en stor skål piskes alle ingredienserne sammen. Tilsæt rødbederne og kast godt. Sæt med salt og peber. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

14. Kål og roesuppe

Ingredienser:

• 1 løg, hakket,
• 2 spsk olivenolie,
• 1 spsk. Brunt sukker,
• 2 spsk hvidvineddike,
• 2 mellemstore kartofler, skrællet og i terninger
• 2 mellemstore rødbeder, skrællet,
• 2 kop finskåret grønkål,
• 6 kop kylling bouillon,
• & frac14; kop persille persille, hakket,
• Salt og peber

Instruktioner:

I en gryde over medium varme brunes løgene i olien. Tilsæt brunt sukker og kog under konstant omrøring i 1 minut. Deglaze med eddike. Tilsæt de resterende ingredienser undtagen persille. Sæt med salt og peber. Kog. Dæk, reducer varmen og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 25 minutter. Tilsæt persille, og juster krydderiet, server dem med pølser og paprikasandwich med åben ansigt

femten. Syltede rødbeder

Annoncering

Ingredienser:

Til bejdsning : Ristede rødbeder, 1 stor rødløg, fransk, 1 kop dragonvineddike, 1 & frac12; tsk kosher salt, & frac12; kop sukker. 1 kop vand

Ristede rødbeder: 6 mellemstore rødbeder, rengøres med 1-tommers stilk tilbage, 2 store skalotteløg, skrællet, 2 kvist rosmarin, 2 tsk olivenolie

Instruktioner:

Bejdsning: Fjern skindet fra de ristede rødbeder og skiv tyndt. Arranger i 1-liters krukker skiftevis lag med løg. Kog resten af ​​ingredienserne i en lille gryde og hæld rødbederne over. Luk krukkerne tæt, og læg dem i køleskabet i 3 til 7 dage inden servering.

Ristede rødbeder: Forvarm ovnen til 400ºF. Smid alle ingredienserne i en stor skål. Anbring i en foliepose og steg i ovnen i 40 minutter.

16. Vegetarisk roeborscht

Ingredienser:

• 2 store rødbeder, skrællet og i terninger,
• 2 mellemstore søde kartofler, skrællet og i terninger
• 6 kopper vand,
• 1 stor løg, skrællet og hakket,
• & frac12; tsk havsalt efter smag,
• & frac12; tsk peber efter smag
• 1 stort laurbærblad, tørret,
• 1 mellemlang pastinakk, hakket,
• 1 medium gulerod, hakket,
• 2 store fed hvidløg, i skiver,
• 3 tsk rå honning,
• 4 store dildkvist, hakket,
• 1 spsk olivenolie til stege

Instruktioner:

Læg kartofler, gulerod, pastinak, roer og laurbærblad i en stor gryde med vand. Tilsæt salt og peber. Kog og kog i cirka 15-20 minutter. Sauter løg, hvidløg og dild efter eget ønske, og tilsæt det derefter i gryden. Kog dine kombinerede ingredienser i gryden over svag varme i yderligere 30 minutter. Nyd din borsch varm eller kold, klumpet eller pureret!

17. Bagte roe chips

Ingredienser og instruktioner:

• 3 skiver rødbeder, 1 spsk olivenolie, 1 knivspids salt, 2 kviste rosmarin
• Bag skivede rødbeder med olivenolie, salt og rosmarin ved 375ºF i 15-20 minutter.

18. Røget sild kartoffelsalat

Ingredienser:

• 2 kartofler, skrællet, strimlet
• & frac12; kop røget sild
• 2 kopper syltede rødbeder, strimlet
• 1 Granny Smith æble
• 1 tsk kornet sennep
• 1 tsk mayonnaise
• 1 spsk citronsaft
• Salt og peber
• & frac12; kale chips
• 1 kvist dild, løse blade

Instruktioner:

Kog kartoflen, indtil den er kogt, men ikke grødet, ca. 5-10 minutter. I en medium skål kombineres kartofler, sild og rødbeder. Hæld lidt roesaft i for at tilføje farve og rør ingredienserne let sammen. Brug en mandolin til at makulere bedstemorens æble og læg i & frac12; citronsaft og lidt vand. Tilsæt den resterende citronsaft, mayonnaise og kornet sennep til salaten. Fjern halvdelen af ​​det strimlede æble fra citronvandet. Bland forsigtigt salaten sammen. Smag til med salt og peber. Placer en rede med kale chips midt på serveringspladen eller skålen. Læg forsigtigt lidt salat ovenpå. Næste lag på nogle af de resterende strimlede æbler, mere salat og top med flere æbler. Drys med dild til servering

19. Roehjerte med Chevre

ingredienser

• 5 mellemstore rødbeder
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 ged ostekop (250 ml)
• 1 håndfuld frisk purløg

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C) Gnid rødbederne i olie, pakk dem derefter ind i folie og steg dem i 1 time, eller indtil gafflen er øm i midten. Fjern rødbederne fra folien og afkøles. Skræl skind af rødbeder ved bare at gnide med fingrene (hvis du vil beskytte huden mod farve, skal du bruge handsker). Skær rødbeder i runder, der er ca. 1 cm tykke. Skær hjerteform ud af roeskiverne med en lille hjertekageskærer. Overfør hjerter (2 til 4 pr. Person) til individuelle serveringsplader. Top med smuldret chèvre og pynt med purløg.Annoncering

19. Roer og kartoffel Latkes

Ingredienser:

Latkes : 3 store rødbeder, & frac12; gul løg, 3 kartofler fra Adora eller gulkød & frac12; kop universalmel, 2 æg & frac14; kop frisk dild, hakket 2-3 fed hvidløg, hakket, salt salt og friskmalet peber, rapsolie.

Creme fraiche : 2 kopper fedtfattig creme fraiche, 1 spsk frisk dild, hakket & frac12; kop piskning (35%) fløde, Pinch Kosher salt

Æg og spinat: Hvid eddike, 8 æg, rapsolie, 1 fed hvidløg, hakket, 2 kop let pakket spinatblade, stænktør hvidvin, kosher salt

Instruktioner:

Latkes

Brug en boksrist, strimler rødbeder og løg i en lille dørslag inde i en skål. Brug saftens bagside til at presse saftene ud (kassér saft). Brug den samme boksrist, makuler kartofler og overfør til en skål koldt vand, mens du arbejder på at forhindre oxidation. Tøm godt. I en stor skål kombineres strimlet rødbeder og løg, strimlet kartofler, mel, æg, dild, hvidløg og salt og peber efter smag. Forvarm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt et stænk olie. Smid håndfulde håndflader af latkeblandingen i håndfladen i den varme gryde, og flad ved hjælp af en spatel (bøffer skal være 4 til 5 tommer i diameter og ikke tykkere end en 1/4 tommer). Kog indtil brunet, ca. 4 til 5 minutter pr. Side.

Creme fraiche

I en lille skål kombineres alle ingredienserne. Dæk og afkøles, indtil den er klar til brug.

Æg og spinat

Fyld en gryde med vand, tilsæt et stænk eddike og kog. Reducer varmen til medium og kryb et par æg ad gangen (5 minutter for at bevare bløde og løbende æggeblommer eller længere efter smag). Overfør pocherede æg til en tallerken foret i papirhåndklæde og læg den til side, indtil den er klar til servering. I mellemtiden opvarmes et stænk olie i en stegepande over medium. Sauter hvidløg i 2 minutter, indtil duftende. Tilsæt spinat og kog indtil det kun er visnet, ca. 1 minut. Tilsæt vin og salt og kog, omrør lejlighedsvis, i 2 til 3 minutter (pas på ikke at koge spinat for meget; den skal være lysegrøn). Fjern fra varmen.

At tjene

1. At servere: Del latkebøffer på portioner. Top med en bunke spinat og derefter et pocheret æg. Dollop hvert æg med crème fraîche og pynt med rød peber. Serveres med frisk frugt ved siden af.

20. Black Bean Beet Hummus

En hummus- og roeblanding i dejlig Pita

Ingredienser:

• 1 rå sukkerroer, groft hakket,
• 2 fed hvidløg, skrællet,
• 1 kop kogte sorte bønner, drænet og skyllet, hvis du bruger dåse,
• & frac14; kop tahini, 2 spsk citronsaft,
• 1 spsk balsamicoeddike (helst alderen),
• 1 tsk spidskommen
• & frac12; tsk salt
• Servering: Hele hvede pitabrød, tyndt skåret radise, sesamfrø, friske urter efter eget valg

Instruktioner:

Pulser sukkerroer og hvidløg i en fødevareprocessor, indtil den er finhakket. Tilsæt r hummusingredienspuré. Læg i serveringsskål. Forvarm ovnen til 375 ° F. Anbring pitas på en bageplade, og varm dem i cirka 7 minutter eller indtil den ønskede temperatur. Fjern fra ovnen og skiv i kiler. Serveres med hummus, garneret med radiser, sesamfrø og urter.

Fremhævet fotokredit: Pixabay via cdn.pixabay.com