Ernæringsundersøgelser antyder, at æg ikke kun er en bekvem kilde til næringsstoffer, men de kan også spille en afgørende rolle i vægtstyring, muskelstyrke, sund graviditet, hjernefunktion, øjenhygiejne og meget mere. Faktisk ifølge en undersøgelse foretaget af Egg Nutrition Center,^[1]simpelthen at indtage et æg om dagen reducerer risikoen for slagtilfælde med så meget 12 procent.

Æg myte-sprænge

Årtier gammel forskning har opretholdt og videreført ideen om, at æg er dårlige og overhovedet bør indtages sparsomt. Dette skyldtes hovedsageligt, at et stort æg indeholder mellem 186 og 213 milligram kolesterol.^[to]Og alt kolesterol er i æggeblommen.Annoncering

Forskere og sundhedspersonale har boret ind i vores hjerner, at højt kolesteroltal i blodet er den primære årsag til hjertesygdomme. Kolesterol - i sig selv - er ikke dårligt.^[3]Det hjælper din krop med at opbygge nye celler, isolere nerver, producere hormoner og fremstille testosteron, som alt sammen hjælper med at øge energi og opbygge muskler. Under normale omstændigheder producerer leveren alt det kolesterol, kroppen har brug for. Imidlertid kommer kolesterol også ind i din krop fra dyrebaserede fødevarer som mælk, æg og kød. For meget kolesterol i din krop kan øge din risiko for at udvikle hjertesygdomme.^[4]Da æg har ret højt kolesterolindhold, blev det antaget, at det at spise dem regelmæssigt - især æggeblommer - var en forløber for hjertesygdomme.

I dag forstår forskere, at kolesterol i mad ikke er den sande og eneste skyldige for hjertesygdomme. Undersøgelser har afsløret, at mættet og transfedt faktisk har en meget større effekt på blodkolesterol. Ifølge forskning udført af Dr. Luc Djoussé, en hjertesygdomsforsker ved Harvard Medical School, oversættes diætkolesterol ikke til høje niveauer af kolesterol i blodet.^[5] Annoncering

Nuværende videnskabelige data retfærdiggør ikke bekymringer over ægforbrug, herunder æggeblomme, når det kommer til hjertesundhed, siger han.

Æg - især æggeblommer - er godt for dit helbred

Æggeblommer indeholder næsten alle vitaminer og mineraler i ægget. Der er bare ingen sammenligning. De fleste vitaminer og mineraler i et æg går tabt, hvis æggeblommen kasseres. Det hvide af et stort æg indeholder omkring 60 procent af æggets samlede protein. Derudover fedt og kolesterol i æggeblommen^[6]indeholder fedtopløselige næringsstoffer som vitamin D, E, A, cholin og carotenoider,^[7]som kan hjælpe kroppen med at absorbere disse essentielle og vigtige ernæringsbestanddele af æg.Annoncering

Æg indeholder også phospholipider, som kan påvirke kolesterol og betændelsesniveauer på gavnlige måder, hjælpe med at sænke blodtrykket og forbedre vaskulær funktion.^[8]Foreløbige forskningsresultater har afsløret, at fosfolipider også kan hjælpe med at beskytte mod Alzheimers sygdom,^[9]skønt resultaterne fra disse undersøgelser stadig er langt fra endelige.

I 2000 reviderede American Heart Association (AHA) sine diætretningslinjer og gav raske voksne grønt lys til at nyde æg igen. AHA's retningslinjer giver nu raske voksne mulighed for at indtage et æg om dagen, men rådgiver stadig om at holde den samlede daglige kolesterolgrænse på mindre end 300 mg.Annoncering

Bedste madlavningsmetoder til at frigøre ægs ernæringsmæssige fordele

Det er naturligt at anvende varme på god mad destruktiv proces. Kemien til opvarmning af fødevarer ligner meget afvikling af molekyler. I grøntsager kan varme nedbryde cellevægge for undertiden at gøre næringsstoffer mere tilgængelige for din tarm. I æggehvider afvikles proteinerne, så de bliver lidt mere biotilgængelige (hvilket refererer til den andel af et næringsstof, der absorberes fra kosten og bruges til normale kropsfunktioner). Eller for at sige det enkelt, opvarmning af æggehvider er generelt gavnligt . Det æggeblommer skal dog tilberedes med så lidt varme som muligt , fordi varme beskadiger fedtstoffer og de vitale næringsstoffer indeni.

Rå æg er den mest næringsrige måde at forbruge æg på, men eksperter advarer mod denne praksis, da rå æg kan indeholde Salmonella ^[10]og andre skadelige forureninger.Annoncering

Reference