Quinoa er kendt som en superfood eller en næringsrig mad, der er særlig gavnlig for sundhed og velvære, ikke kun for de sundhedsmæssige fordele, men for dens alsidighed. Men venter en anden Superfood i vingerne for at tage rampelyset?

Som det viser sig, ja. Freekeh vinder støt popularitet og med god grund. Før vi går dybere, skal vi se på, hvad freekeh faktisk er først.

Freekeh (udtalt fri-kah) er resultatet af hvede høstet mens den er ung og grøn. Det ristes over åben ild, og halm og frøskaller brændes og gnides af. Kornet på indersiden er for vådt til at brænde, så du har et fast, mildt sejt korn med en jordagtig, røgfyldt smag^[1].Annoncering

Den store debat: Freekeh VS Quinoa

Hvorfor spise Freekeh? Hvorfor spise Quinoa? Skal du favorisere det ene frem for det andet? Hver er fyldt med ernæringsmæssig godhed, men hvordan sammenligner de hinanden?

Quinoa er et glutenfrit korn, hvilket gør det til et godt valg for de mange mennesker, der lider af glutenallergi. Freekeh er ikke glutenfri, da det er en type hvede. Siden kompenserer det for gluten, når det kommer til protein og fiberindhold Freekeh har næsten dobbelt så meget fiber og protein, som quinoa gør . Dette kan resultere i vægttab for dem, der føjer det til en sund livsstil. For dem, der lever med diabetes, er Freekeh også den bedre mulighed - den ligger på en lav 43 på det glykæmiske indeks, mens quinoa er højere ved 54 .

Lad os nedbryde de yderligere ernæringsmæssige komponenter i Freekeh og Quinoa i nedenstående tabel ved hjælp af 100 gram af hver som serveringsstørrelse:Annoncering

Freekeh^[to]

• 353 kalorier
• 60,8 gram kulhydrater
• 14,9 gram protein
• 2 gram fedt
• 12,9 gram fiber
• 31 milligram zink (207 procent DV)
• 32 milligram jern (178 procent DV)
• 3,4 milligram kobber (170 procent DV)
• 370 milligram calcium (37 procent DV)
• 110 mg magnesium (28 procent DV)

Quinoa^[3]

• 120 kalorier
• 21,3 gram kulhydrater
• 4,4 gram protein
• 1,9 gram fedt
• 2,8 gram fiber
• 1,09 milligram zink (10 procent DV)
• 1,49 milligram jern (19 procent DV)
• 0,19 milligram kobber (21 procent DV)
• 17 milligram calcium (2 procent DV)
• 64 milligram magnesium

Freekeh-Out: Talrige sundhedsmæssige fordele ved Freekeh

Freekeh er virkelig værd at blive kaldt en superfood, selvom alt hvad du ved om det er dets ernæringsmæssige værdi. Men det er ikke kun godt at indtage dine vitaminer - Freekeh har også fantastiske fordøjelsesfordele.Annoncering

1. På grund af dets fiberindhold kan det lette en række almindelige fordøjelsesbesvær, herunder diarré og forstoppelse. Dette er enormt, især i betragtning af antallet af mennesker, der blev ramt af fordøjelsesproblemer i USA alene i 2010, var 70 millioner mennesker^[4].
2. Fiberindholdet i Freekeh kan også hjælpe med styring af vægten, da det hjælper med at undgå snacking mellem måltiderne på grund af at føle sig fyldigere længere. Den indeholder tre gange så meget fiber som brun ris, så der er en god chance for, at din mave ikke knurrer timer før dit næste måltid!
3. Sammen med fiber indeholder Freekeh også masser af antioxidanter, som kan have en positiv indflydelse på øjets sundhed. Dette er takket være antioxidanterne kaldet zeaxanthin og lutein. Disse er kendt for at forhindre makuladegeneration, som typisk opstår, når vi bliver ældre.
4. Freekeh hjælper endda med muskelvækst og udholdenhed takket være en aminosyre kaldet glutaminsyre. Dette er populært blandt bodybuildere og atleter, da det naturligvis hjælper med at forbedre styrke og udholdenhed.
5. Og som tidligere nævnt rangerer Freekehs fuldkornsort lavt på det glykæmiske indeks, hvilket gør det ideelt for alle, der forsøger at opretholde deres blodsukkerniveau. Selvom du ikke er diabetiker, er sunde blodsukkerniveauer vigtige, da niveauer ude af kontrol kan føre til hjerte-, nyre-, øjen- og nerveskader^[5].

Selvom det lyder for godt til at være sandt, er Freekeh virkelig så stor som det ser ud og let opnåelig! Whole Foods Market og Trader Joe sælger Freekeh, og Whole Foods 'websted tilbyder endda et par opskrifter. Men hvis du er ligesom mig og foretrækker at gøre så meget af din shopping online som muligt, er Amazon også en god ressource til at købe en række Freekeh, nogle muligheder tilbyder endda bulkmængder.

Jeg har købt det, hvad nu?

Bortset fra gluten og kalorier (som ikke påvirker alle på samme måde afhængigt af livsstil og allergi), tilbyder Freekeh meget mere end Quinoa. Men hvad gør det? smag synes godt om? Sikker på, det er lidt smokey og earthy, men det udelukker sandsynligvis at tilføje kanel og mælk og gøre det til en morgenmad. Nix! Som det viser sig, er det utroligt alsidigt.

Freekeh kan tilsættes i stedet for dit sædvanlige korn (såsom quinoa) til en let sideskål eller endda en salat topper. Det er let nok at lave mad, det kræver kun ca. 20 minutter i en saucepande på komfuret. Men hvis du elsker at forberede måltider og springe over madlavningsprocessen, mens du går, kan Freekeh blive gennemblødt i vand natten over i køleskabet og bare gå på vej, når du er klar til at nyde det^[6]. Det er også lækkert som en salig salat blandet med kikærter og urter som persille, mynte og hvidløg.Annoncering

Og som det viser sig, Freekeh kan blive spist til morgenmad! Tilføjelse af Freekeh og kokosmælk, honning, kanel, lidt havsalt, frugt og nødder skaber en lækker, sød morgenmadsskål, som kan nydes varm eller kold. Det kan endda bruges i gryderetter, yoghurt retter, budding og endda kager^[7].

Forbliver super

Selvom listen over Superfoods ofte kan virke skræmmende, er det med de mange muligheder, der er tilgængelige til tilberedning af nævnte mad, lettere end nogensinde at opretholde en sund livsstil, mens du stadig nyder måltider. For eksempel, hvis du blot tilføjer jordbær og kirsebær til den morgenmad, Freekeh nævnt tidligere, brænder du din krop med tre superfoods første ting om morgenen. Og hvis du tilføjer grønkål og spinat til Freekeh-salatideen, har du lige tilføjet to Superfoods uden nogen anstrengelse. Vær ikke bange for at ændre din rutine og erstatte visse Superfoods, som Quinoa, med Freekeh. Du kan finde opskrifter, du ikke kan leve uden!

Reference