Efter at have trukket mig tilbage fra undervisningen i skolen, har jeg været hjemme-mor og hjemmekok i mange år og udviklet en dybere kærlighed til madlavning til familien.

Da Leon, min kære søn, spurgte mig, om jeg gerne ville gæstepost på Lifehack, følte jeg mig beæret og ængstelig på samme tid. Lifehack er en af ​​autoritetsbloggene, som jeg har abonneret på og haft glæde af at læse i lang tid, hvor jeg har talt om tip og hacks til at gøre livet lettere og mere effektivt. Jeg er bekymret for, hvad jeg skal dele med alle de loyale læsere og besøgende på Lifehack. Pludselig kom en populær fransk dessert i tankerne. Det er creme brulee.

Crème Brulee er en klassisk fransk dessert, der bogstaveligt talt betyder brændt fløde. Jeg er virkelig fascineret af den glatte, rige, cremede vanillecreme, toppet med et glasagtigt lag af karamelliseret skorpe. Det er så behageligt efter et måltid, serveret enten koldt eller varmt.

At brænde og karamellisere sukkeret tager kun sekunder, men jeg føler, at det tager for lang tid at bage vanillecreme i et varmt vandbad (varmt vandbad er en madlavningsmetode. Lad vanillecremen sidde i en dyb bakke, der er fyldt halvvejs med varmt vand ) i en ovn.

Jeg kan lide lækker mad, men alligevel elsker jeg nemme eller hurtige madlavningsmetoder endnu mere. Her er eksperimentet, jeg lavede den klassiske creme brulee på en ikke-traditionel måde uden en ovn. Jeg var temmelig tilfreds med resultaterne. Min datter, en dessert-smagsprøver, kunne ikke identificere, at de ikke var fra vores ovn sammenlignet med dem, jeg bagte før. Vanillens tekstur var lige så glat og cremet som dem, der blev bagt i en ovn.Annoncering

Så hvis du ikke har en ovn eller af en eller anden grund ikke vil bruge en ovn, kan du stadig lave mad og nyde denne smukke dessert. Alt hvad du behøver er at have en wok eller en damper eller en dyb gryde bortset fra ingredienserne. Jeg brugte en wok til at dampe desserten. Det bedste stadig er, at dampemetoden er miljøvenlig, fordi du bruger mindre energi og tid til at varme en wok op end en ovn.

Serverer 3 (tilbered 3 ramekins, hver kapacitet på 150 ml)

Ingredienser:

• 4 æggeblommer, stuetemperatur
• 200 ml fortykket creme, stuetemperatur
• 100 ml mælk, stuetemperatur
• 2 spiseskefulde sukker
• 2 teskefulde vanilleekstrakt (hvis du bruger vaniljebønner, se noten nedenfor)

Annoncering

Adskil æggeblommer og æggehvider forsigtigt. Jeg elsker alle køkkenudstyr, især denne ægudskiller. Det hjælper mig med let at adskille æggeblommer og hvide med mindre fiasko. Æggehviderne er så rene, at jeg kan gemme dem til bagning af marengskager.

Rør caster sukker i æggeblommer. Tilsæt fortykket fløde, mælk og vanilleekstrakt, og bland godt. Slå ikke for hårdt, fordi du ikke vil have for mange bobler produceret på overfladen af ​​blandingen. Slutproduktets overflade bliver ellers ikke glat.

Hæld blandingen gennem en fin sigte for at sikre, at du har en meget glat vanillecreme.

Del blandingen i tre ramekins. Her er det hemmelige trick til at producere en glat fladeflade efter dampning.Annoncering

Dæk med folie og læg i en wok eller dampkoger med kogende vand, kog over høj-medium varme i 15 minutter. Folien forhindrer, at vanillecremen bliver for kogt, før hele cremen er kogt igennem, samt undgår, at damp kondenseres på overfladen. Mens du damper, skal du se, at der frigøres damp fra wok eller damper.

Sluk for varmen efter 15 minutter. Lad vanillecremen sidde i wok eller damper i yderligere 10 minutter. Fjern fra wok, tag folien væk og lad den afkøle helt, inden den køles ned i køleskabet, dækket, i ca. 1 time.

Overfør den kølede vanillecreme fra køleskabet, drys straks caster sukker ovenpå. Karamelliser sukkeret med en køkkenfakkel efter eget valg.

Nyd den glatte creme brulee toppet med det sprøde, karamelliserede lag på farten.Annoncering

Bemærk:

• Du kan bruge en vaniljestang til at erstatte vanilleekstrakten, hvis du vil. Brug en skarp kniv til at skære vaniljestangen i halv længde og skrabe det indvendige indhold og frøene. Varm fløden og mælken i en gryde. Tilsæt vanilleindholdet og frøene, lad dem simre i 10 minutter. Sluk for varmen og dækslet. Lad smag af vanilje trænge ind i mælkeblandingen i et par minutter. Følg derefter ovenstående trin for at tilføje æggeblommer og sukker for at lave vaniljesaus. Afløb gennem en fin sigte i ramekiner.
• Hvis du ikke har en wok eller damper, kan du bare simre den sigtede vanillecreme indtil næsten koger. Chill det derefter, indtil det sætter sig, eller når du har brug for det.

Jeg håber, du kan lide min deling her. Har du andre hurtige metoder til at fremstille crème brulee?

Tjek forfatterens madblog, Christines opskrifter for mere lette kinesiske og vestlige opskrifter.