Quinoa er først for nylig begyndt at stige i popularitet i USA, men det er allerede gjort et navn for sig selv som en stor ernæringskilde. Sammenlignet med andre korn har quinoa mere protein, antioxidanter, mineraler og fibre. Quinoa er også glutenfri, hvilket gør den til den perfekte mad til mennesker, der er følsomme over for gluten. Oven i det er det for nylig blevet vist som en god ernæringskilde for diabetikere og kan bruges som en sund måde at opretholde blodsukkerniveauet på.

Hvad er Quinoa?

Selvom det kan være nyt for supermarkeder i dit område, har quinoa været en fast bestanddel af den sydamerikanske diæt i århundreder, der går helt tilbage til inkaernes tid. Det er hjemmehørende i Andesbjergene og er i stand til at overleve barske forhold. Quinoa spises som et korn, hvor inkaerne henviser til det som mor til alle korn, men det er faktisk et frø.Annoncering

Der er i øjeblikket 120 forskellige kendte variationer af frøet, men de mest populære er den hvide, røde og sorte quinoa, hvilket gør disse tre sorter til de typer, du sandsynligvis vil se i din lokale købmand.

Forskning i fordelene ved quinoa er relativt kendt i forhold til forskning i andre fødevarer, og det er først i de sidste tredive år, at forskere er begyndt at opdage de sundhedsmæssige fordele ved dette lille frø. Mens der er behov for mere forskning, menes det i øjeblikket, at tilføjelse af quinoa til din kost kan reducere risikoen for forhøjet blodtryk og forhøjet kolesterol, og det er også vist sig at give mange fordele for mennesker, der lider af diabetes.Annoncering

Hvordan Quinoa kan påvirke blodsukkeret

En af nøglerne til at leve et sundt liv med diabetes er at styre og kontrollere din diæt. Quinoa er et godt valg til diabetes, fordi det er et fuldkorn, en af ​​nøglekomponenterne i en sund diabetisk diæt sammen med frugt, grøntsager, magre proteiner og umættede fedtstoffer.

Fødevarer, der har højt glykæmisk indeks, hæver dit blodsukker og kan gøre det vanskeligt at kontrollere. Quinoa er dog meget lavt på det glykæmiske indeks, hvilket betyder, at det ikke vil forårsage en stigning i blodsukkeret, når det spises.Annoncering

Mens de fleste korn ikke har de nødvendige aminosyrer til dannelse af et protein, har quinoa nok til stede til at blive betragtet som et komplet protein. Quinoa er også en god fiberkilde, der ikke påvirker blodsukkeret, hvilket kan hjælpe dig med at opretholde korrekt kropsvægt for at forhindre andre kroniske tilstande forbundet med diabetes.

Nemme måder at forberede Quinoa på

Quinoa tilberedes i vand og koges på samme måde som ris. Når du forbereder skålen, skal du placere en kop ubehandlet quinoa og 2 kopper vand i en gryde og koge den. Når vandet koger, reducer varmen og lad quinoa simre, indtil det meste af vandet er absorberet, og quinoaen er øm. I de fleste tilfælde tager dette normalt ca. 15 til 20 minutter.Annoncering

Quinoa kan også bruges som en sund tilføjelse til andre typer retter. Ligesom ris kan du tilføje det til supper, gryderetter eller chili for at give din skål et ekstra strejf, der ikke kun er sundt, men også ret velsmagende.

Med alle de gode ting, vi stadig hører om quinoa, er det et under, at nogen stadig bruger ris mere. For diabetikere er det det perfekte korn, der er bygget til en sund diabetisk diæt. Inkorporering af dette lille frø i din diæt kan hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukker og samtidig opretholde en sund vægt for at forhindre mange af de sekundære problemer, der er forårsaget af diabetes.Annoncering

Fremhævet fotokredit: Af Vi..Cult… (eget arbejde) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by- sa / 3.0 /) eller CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)], via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org