Har du nogensinde nået efter en favoritopskrift for at finde ud af, at det kræver, at du marinerer kyllingen natten over? Du var nødt til at udelukke den opskrift som en mulighed for aftenen og har brug for at genoverveje dine planer. Dette spørgsmål er måske kommet ind i dit hoved: er det nødvendigt at marinere mad og hvor længe nøjagtigt?

Skal du gider at marinere dit kød natten over eller springe det helt over?

Jeg råder dig til at prøve din opskrift med marinaden alligevel, for selv et par minutter at sidde i en marinade kan i høj grad forbedre smagen af ​​dine ingredienser.

Denne marinade vil også forbedre strukturen. Marinerede kyllingelår vil virke mere saftige og saftige end almindelige kyllingelårfilet.

Så burde marinering virkelig tage timer? Det behøver det ikke, men hvis du har tid, er der to primære grunde til at overveje marinader: De tilføjer smag, og de mister kødet.Annoncering

Her er nogle yderligere tip til lækker og sikker marinering.

1. Marinering behøver ikke at være kompliceret.

De bedste marinader er ofte meget enkle, noget olie og eddike eller citronsaft vil gøre. Urter, krydderier eller hvidløg kan tilføje interesse, men er ikke vigtige.

2. Brug ikke-reaktive beholdere.

Du skal blande din marinade i et glas eller en keramisk skål og kaste kødet i. Metal- eller plastbeholdere undgås bedst. Du kan også bruge en taske med lynlås, fordi det er en fantastisk måde at få masser af kontakt mellem marinaden og madens overflade, men jeg bekymrer mig ofte om plastudvaskning i mad.

3. Ved, hvornår de skal køles.

Hvis du skal lave mad med det samme, skal du bare lade de marinerende ingredienser sidde, mens du er klar til at lave mad. Men hvis du ikke skal lave mad i et par timer eller længere, skal du dække over og afkøle.

4. Kog eller kassér brugt marinade.

Du kan bruge den resterende marinade til en sauce. Hvis en marinade er blevet brugt til rå mad, skal du helt sikkert kassere den eller koge kraftigt i mindst 5 minutter, inden du bruger den som en sauce.Annoncering

5. Overvej en marinade efter kogning.

Dette fungerer, når du har kort tid, fordi du kan få maden til at koge og blande din marinade eller sauce, mens den koger. Efter kogningsteknikken fungerer godt til kød, for da den hviler i marinaden, kombineres saftene med marinaden for at lave en lækker sauce. Prøv at tilberede en bøf, så drys over citronsaft og olivenolie, mens den hviler.

Marinering er også en vidunderlig måde at tilføje smag til grillede eller grillede grøntsager. Prøv at smide grillet courgette, paprika og aubergine i en marinade efter kogning af en del balsamico eddike og tre dele olie tilsat hvidløgsfed og noget hakket rosmarin. Husk bare at fjerne den rå hvidløg inden servering.

I opskriften nedenfor kan du få den samme store harissa-marinadesmag ved blot at påføre harissa på kødet, inden det går i gryden. Hvis du har tid til at marinere, skal du gå videre.

Harissa er en varm krydderipasta fra Marokko og Tunesien. Du kan købe det i rør fra en god deli. Jeg laver normalt mine bøffer ved meget høj varme, men jeg finder det bedre at bruge en mere blid varme her for at forhindre harissa i at brænde.

Harissa steaks med yoghurt sauce Annoncering

Serverer 2

2 bøffer, trimmet

2-4 spiseskefulde harissa

6-8 spsk naturlig yoghurtAnnoncering

3-4 håndfulde baby spinat

1. Varm en stegepande eller grill på medium høj varme.

2. Kombiner harissa med 1 spsk ekstra jomfru olivenolie. Smag, og hvis det ikke er varmt nok, tilføj mere harissa. Kast bøffer i harissablandingen.

3. Steg bøffer i 2-3 minutter på hver side eller indtil de er godt brunede og kogte efter eget valg.

4. Sæt yoghurt med salt og peber, og fordel mellem 2 serveringsplader. Top med bøffer og baby spinatblade.Annoncering

Fremhævet fotokredit: Jules Clancy via flic.kr