17 sunde vegetariske opskrifter til kødelskere i dit liv
Forestil dig, hvis du kunne lave sunde vegetariske opskrifter, som selv den mest die-hard kød- og kartoffel-fan ville blive vild med; måske ville det endda få dem til at bede om sekunder.
Det kan virke som en ganske udfordring, men sandt nok er der en række fødevarer og krydderier, vi kan arbejde med for at skabe lignende smag og teksturer, som kødelskere ønsker.
Med så mange veganske og vegetariske opskrifter på interwebene har du bestemt ikke mangel på ideer; det kan dog være svært at luge igennem alle kale salater for at finde de opskrifter, der virkelig vil tilfredsstille en altæders smagsløg.
I denne artikel finder du 17 af de bedste opskrifter, kurateret af nogle af de bedste veganske madbloggere. Men først er her et par vigtige tip, der hjælper dig med at forstå, hvordan man med succes laver vegansk mad til kødelskere.
Sådan tilberedes du vegansk mad, som alle vil elske
Tips til en blandet husstand
- Hvis du laver mad til din familie, er de måske ikke klar til at skifte til en helt plantebaseret diæt. At tage det et skridt ad gangen er stadig fremskridt. Et kødfrit måltid en (eller flere!) Aften om ugen er en fantastisk måde at starte og har stadig en enorm indflydelse.
- I stedet for at kæmpe for at udfylde tomrummet for den dyrebaserede mad, de er vant til at have som det centrale fokus på deres tallerken, er det sjovere - og mere effektivt - at starte frisk ved at skifte fokus på at opbygge en smagfuld og sjov tallerken fuld af vegetabilske fødevarer.
- Bed din kødspiser om at lave mad til sig selv, der kan gå sammen med dine sunde vegetariske opskrifter. Så kan de også prøve den lækre ret, du har lavet, og du tvinger dem ikke til at give noget op.
- Det kan tage lidt tid for vores smagsløg at tilpasse sig og fuldt ud sætte pris på plantebaserede fødevarer. Giv dem tid, og din familie kan finde ud af, at de efter et stykke tid faktisk kan lide vegetarisk nat og kan nyde det oftere.
Smagsstoffer at fokusere på
Savory eller umami er et fantastisk aspekt af smagsspektret at fokusere på for at sikre, at en kødelskeres gane er tilfreds.
Vi dækker ofte den salte eller søde smag, men vi betragter ikke altid salte på samme måde. Tænk på ting som ristet hvidløg, ristet aubergine, ernæringsgær, soltørrede tomater, oliven og miso.
Inkludering af ingredienser med en salte smag som disse i dine retter kildrer de smagsløg, der ikke nødvendigvis opfyldes af agurker og grønkål alene.
Når du tilbereder veganske eller vegetariske opskrifter til kødspisere, skal du være generøs med fedtet eller olien. Det hjælper med at gøre et naturligt fedtfattigt plantebaseret måltid mere af en retfærdig sammenligning med kød og give en altædende krop de mæthedsindikationer, den er vant til.
Når din kød elsker får en smag for plantefødevarer, kan du langsomt skære ned olien.
Vær heller ikke bange for salt; det gør en enorm forskel i at bringe smagen af grøntsager frem og krydre korn og bønner, der ellers ville være temmelig kedelige.
At få flere grøntsager (som er rige på kalium) er vigtigere end at fjerne saltindtag helt, og når vi skifter fra forarbejdede fødevarer til hele fødevarer, reducerer vi en betydelig mængde dagligt saltforbrug.
17 sunde vegetariske opskrifter til at tilfredsstille kødelskere
1. Grillede Portobello-svampe med hvidløgssauce
Hjertelige og saftige grillede portobelloer giver en super simpel bytte på en kødcentreret plade. De kan parres med kartoffelmos og grønne bønner for en behagelig balance, som kødelskeren i dit liv vil sætte pris på.
Top dem med den cremede, røgfyldte hvidløgssauce for at tilfredsstille den salte gane. Disse er så velsmagende, at du helt sikkert vil have nok i sekunder.
2. Ristede Poblano Jackfruit Tacos med Adobo Cream Sauce
Disse tacos er ude af denne verden, med masser af krydderier og umami fra krydderierne infunderet med jackfrugten, toppet med ristede poblano peberfrugter og drizzled med en rig adobo creme sauce. Dette er en fest, som alle vil sætte pris på. Bliv rodet - på en god måde.Annoncering
Ingrediensnote: Jackfruit er en god erstatning for trukket svinekød, og du finder det ofte brugt i vegetariske opskrifter som tacos. Men hvis du aldrig har brugt det før, kan det være skræmmende at vide, hvilket mærke du skal købe, og hvordan du forbereder det.
Heldigvis har Lauren skrevet en omfattende gennemgang af forskellige muligheder for jackfrugt, og hendes opskriftsvejledning giver alle de forberedelsesnoter, du har brug for.
3. Sticky Sesame Blomkål
Dette vil give dig en løsning på, hvordan kinesere trænger til på en sund vegansk måde. Denne sauce sprænges med smag og er klar til at belægge noget voldsramt og bagt sprød blomkål.
Fuld af kræftbekæmpende, antiinflammatoriske og immunstimulerende næringsstoffer er blomkål en bestemt ernæringsgevinst.
Føj dette til en skål med lidt ris, og den forsvinder på ingen tid.
4. Vegansk Seitan-bøf
For en anden let bytte på en kødcentreret plade, prøv denne fulde-flavored seitan bøf. Seiten er parret med linser for en afbalanceret struktur. Nyd dette, men du vil gerne have bøf: grillet med pommes frites og coleslaw, hakket oven på en salat, på en baguette med BBQ-sauce eller hvad der helst.
Ingrediensnote: Seitan (udtalt say-tan) har en kødlignende struktur og er lavet af hvedegluten. Så det er ikke godt for cøliaki eller nogen med hvede- eller glutenallergi, men det er en let at fremstille køderstatning. Sam giver en god seitan-newbie-guide med denne opskrift, der viser, hvordan man forbereder den med en komplet fotovejledning.
5. Seitan Satay med krydret jordnøddesauce
Tilsæt lidt kødfuld seitan med røgfyldte, salte smag, grill den på spyd og par med en luksuriøs krydret jordnøddesauce. Tag disse til en sommergrill, og du skal have alle kødelskere, der trænger sig sammen for mere!
6. Krydret Vegansk Chorizo-ost
Dette er en cremet, røgfyldt, salig dukkert til chips, nachos, veggie quesadillas eller andre retter, du vil bruge queso sauce med til et dekadent måltid. Det er så cremet og smagfuldt, at ingen vil vide, at det er mejerifrit.Annoncering
Denne er sojafri, i modsætning til mange veganske queso-dips, og har et par overraskende ingredienser, der bringer den rigtige struktur og smag - især den næringsrige blomkål som base!
7. Chickpea Tacos og Avocado Cream
Kikærter har en så god tekstur til at give en let kødfuld mundfølelse og er klar og venter på at opsuge de smagsstoffer, du vil infundere dem med.
Krydret for at lave et vegansk taco-kød, parrer de perfekt med en glat og tangy avocadocreme.
8. Stor Vegansk Chili
Der er intet lige så tilfredsstillende som en hjertelig chili på en kold vinteraften. Lav denne veganske version, og nyd al smagen uden grusomhed eller miljøpåvirkninger. Med 10 fed hvidløg er du klar til cardio-beskyttende fordele.
9. Oksekødfri Tempeh Bourguignon
Få al smagen af en rig Bourguignon-sauce med tempeh i stedet for oksekød. Mens Julia Child sandsynligvis ikke ville godkende det, er denne oksekødsløse bourguignon meget bedre for vores miljø, dyrene og din krop.
Ingrediensnote: Tempeh er en indonesisk dyrket sojakage med meget mere tekstur end tofu.
10. Aubergine trukket svinekødsburger
For endnu en gang med svinekød, skal du fylde din bolle med denne lækre grillede ristede aubergine, der giver dig en let blød, men kødagtig tekstur. Som Rhian siger, er det ikke kødet, der får visse retter til at smage godt, men saucen.
Prøv hendes hjemmelavede BBQ-sauce, eller brug bare din foretrukne købte sauce. Hun toppede sin sandwich med en cremet coleslaw og serverede med hjemmelavede pommes frites til det ultimative måltid. Uanset hvordan du klarer det, er det sikkert et hit.
~ Tjek opskriften her! Annoncering
11. To-ingrediens Gnocchi med sød kartoffel
Som små pakker af blød, sej godhed er gnocchi altid tilfredsstillende på en komfortfødevarer måde. Disse er overraskende enkle at lave med kun to ingredienser.
Prøv disse klædt med bare en dråbe olivenolie og drys havsalt, kast med basilikumpesto, eller prøv Julias krydrede røde chipotle-sauce til en smagseksplosion. Par med ristede kirsebærtomater, rød peber og hele fed hvidløg for at få den salte ante op.
12. Røgfyldte rød peber & ostebønne burgere
Denne veggieburger er super tilfredsstillende, med så meget røgfyldt salte smag, at du måske ikke engang har brug for krydderier. Men så igen, hvad er livet uden sjove burgerkrydderier?
Med en base af bønner og ristede peberfrugter og krydret med krydderier og vegansk røget ost, ville disse lækre burgere parre sig perfekt med en række påfyldninger. Du bliver bare nødt til at fortsætte med at prøve dem, indtil du finder din favorit.
13. Fyldte Jumbo-skaller med spinat
Fyldt pasta er så lækker og tilfredsstillende, at mange kødelskere med glæde vil bestille en kødfri ret på en italiensk restaurant - så hvorfor ikke lave en derhjemme? Denne skål ser så smuk ud, at du aldrig vil gætte, hvor enkel den er at lave.
Kog simpelthen pastaen, behandl påfyldningen i din fødevareprocessor, drys med tomatsauce og bages.
14. Svamp og linser vegansk spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er altid et hit hos børn og familier og gør et godt måltid til hver aften.
Her går svampe og linser sammen om at skabe en kødfuld tekstur og salte smag, der vil behage selv de mest kræsne smagsløg og fodre voksende kroppe med masser af protein, calcium, jern og andre næringsstoffer.
15. Marokkanske linsekødboller
Annoncering
Disse salte kødboller inkluderer duftende marokkanske krydderier, der tilsætter smag lige fra den perfekt teksturerede linsen-valnødbase til den rige sauce. Serveres sammen med quinoa eller couscous, dette gør et vidunderligt tilfredsstillende måltid for både veganere og kødelskere at nyde.
16. Røgfyldt kødfrit kødbrød i sydlig stil
Kødbrød er en flerårig trang til mad, der minder de fleste af os om barndomsmåltider.
Denne er lavet med en base af kikærter, sorte bønner og havre for den perfekte tekstur og en smuk blanding af krydderier og krydderier til den perfekte smag. Den er toppet med en hjemmelavet BBQ-sauce, selvom du altid kan bruge en købt sauce eller simpelthen ketchup, hvis du foretrækker det.
17. Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns
Få din rettelse af dumplings og snig nogle grøntsager ind til kødelskere i dit liv.
Med en røgsød svampefyldning er disse små godlommer pakket ind i en blød dumplingdej. Selve dejen er let at fremstille, og selvom det tager lidt tid, er det værd at gøre det!
Prøv at få familien i køkkenet til at hjælpe, for at nyde lidt kvalitetstid ved at skabe disse lækre små dampede boller.
Hvad er bundlinjen?
Disse retter viser dig nøjagtigt, hvordan du kan tilfredsstille en kødelsers smagsløg med sunde vegetariske opskrifter, og der er meget mere derude at udforske.
Alle har forskellige smag, så den bedste strategi er at tænke på de retter, din kødelsker nyder; så prøv at lave en skål, der rammer en lignende smag, struktur og udseende.
Husk at fokusere på de salte smag, og brug olie og salt til at vænne din kødelsker over på plantesiden. Alt der er tilbage at gøre er at begynde at lave mad!
Fremhævet fotokredit: Pexels via sunde vegetariske opskrifter
